和早期的测试比较，这次ÖKO-TEST送检的罐装奶粉产品所含的有害油脂(氯丙醇和缩水甘油脂肪酸酯)更少了。但我们发现了新的风险：所有的婴儿奶粉中或多或少检测出高含量的氯酸盐。只有两种奶粉的测评结果为A。
作者：Birgit Hinsch
来源：ÖKO-TEST(优恪网)
初次曝光：高氯酸盐和氯酸盐的危害
母乳无疑是初生婴儿最好的食品。当妈妈们因各种原因无法哺乳时，工业化生产的婴儿奶粉是优先选择，但是从另一种角度来说，总是有一定几率出现风险，例如过去曾曝光的奶粉中的可能致癌有害油脂，就是因为奶粉里添加的脂肪所导致的。
在过去的几个月中，又有新的有害物质成为关注焦点。源头是2013年在蔬果中检出了高氯酸盐。大量研究结果表明，饮用水、鸡蛋、牛奶和鱼肉中都有可能受到该物质污染。不久之后，与其相近的化学物质氯酸盐也引起了公众关注。最初，检测官员们主要在水果和蔬菜中检出了氯酸盐，接着检测到了氯化的饮用水样品，其中也发现了氯酸盐的踪迹。最终，实验室在奶粉中检出了这两种化学物质的存在。ÖKO-TEST正是根据这些线索对婴儿奶粉中的该类物质进行检测。
这些污染物是怎么进入奶粉的呢？对于在植物类食品中的这些发现，专家们有很充足的解释——斯图加特化学及兽医检测局的专家认为氯化的灌溉(浇灌与喷灌)用水是其来源。其中氯酸盐是消毒过程中产生的副产品，而高氯酸盐则是污染物；氯化的洗涤和工艺废水也是这些污染物进入产品的原因。此外，被污染的肥料早就已经被证明是罪魁之一。
奶粉的情况又不相同：我们都知道，动物饲料中残留的高氯酸盐可以进入牛奶。此外，挤奶厂和牛奶加工厂中使用的含氯清洁剂也是污染源。另外一种可能是来自于广泛使用的清洁剂氢氧化钠溶液，它可能在生产过程中带入氯酸盐。最后，奶粉生产过程中使用氯化的原料水也可能是来源之一。真正准确的原因还必须进一步求证。牛奶中氯酸盐类物质的残留会在奶粉中慢慢积累，最后可能达到一个很高的浓度。
这些物质会对机体产生什么样的影响，科学界早有研究。不管是高氯酸盐还是氯酸盐，都会阻碍甲状腺吸收碘。德国联邦风险评估研究所的专家表示，即使这种阻滞是短暂的，根据摄入量的不同，不排除会对健康造成不良影响。特别需要注意的是甲状腺功能障碍的人群、缺碘患者、孕妇和儿童。尤其儿童，在幼儿时期，足够的甲状腺激素对于其生长发育有着至关重要的作用。此外，氯酸盐还能破坏红血球从而影响血液运输氧气的功能。
ÖKO-TEST想知道，奶粉中的氯酸盐是否真的需要消费者担心，这是我们对14款初生婴儿奶粉进行检测的重要原因之一。
蛋白质：少反而好
在初生几年摄入太多的蛋白质可能会导致超重。慕尼黑大学Berthold Koletzko教授带领的研究团队经过长期研究证实了这一点。Koletzko教授表示，他有足够理由推荐在婴儿食品中减少蛋白质，最高不超过2g/100千卡。具体来说，青少年中的肥胖率将降低2.9倍。Koletzko教授强调，这将会产生非常重大的影响。每100千卡中蛋白质含量少于2g的产品也能在这次我们测试的对象中找到。
什么才是有意义的添加物？
GOS、FOS、LCP，生产商在包装上打着长长的配料表做广告，但什么才是最适合你家宝宝的？
奶粉广告中所宣传的低聚半乳糖和低聚果糖(GOS和FOS)皆为低聚糖，两者都是益生元并且对肠道菌群有益。事实是否如此？我们还没有确切的答案。是否以及如何添加对健康有益的乳酸菌(益生菌)，至今还存在很多没有研究清楚的地方。专业协会建议最好不要日常使用这两种添加成分。
长链的多样不饱和脂肪酸(俗称的Omega 3 & Omega 6)的情况又不同。事实上，这类物质成分在宝宝初生的几个月非常重要，因为这种成分会影响大脑、神经系统和视觉的发育，因此补充Omega 3和Omega 6有非常好的效果。可另一方面，欧洲食品安全局EFSA否定了奶粉宣传中“多样不饱和脂肪酸能够在婴儿时期促进大脑、神经系统和视觉的发展”的说法。我们认为还需要学界对此做进一步的研究。
评测结果
真的很糟糕
只有两款产品获得了A的评级；4款产品完全没有通过测试，只拿到了D或D-；6款产品仅获得C。新旧问题交错导致了这一结果：有害油脂、氯酸盐残留、细菌污染及产品包装标注上的缺陷。
所有奶粉均含有氯酸盐
在美乐宝Milupa公司两款奶粉(爱他美蓝罐初生婴儿1段奶粉Aptamil mit Pronutra和Milupa Milumil 1段奶粉)中均发现了高含量的氯酸盐，已经超过了世界卫生组织在2007年制定的每日容许摄入量ADI，我们是按照一个两星期大的宝宝的每日饮用量进行计算的。
无论世卫组织的限值是否存在，这个问题都不容忽视，因为欧盟层面对氯酸盐有了新的评估，结果最早应该在2015年4月公布。因此，德国联邦风险评估研究所推荐暂时按照世卫的ADI值进行评估。Rossmann旗下奶粉和美乐宝旗下的爱他美白金版一段奶粉Aptamil Profutura也含有高剂量的氯酸盐，虽然其冲调成品中的含量没有超过ADI值。
ADI数值是针对成年人终生摄入评估所设定的，并不完全适用于婴儿奶粉。只要超过我们所设定的“大幅偏高值”，无论其是否超过ADI值，我们所扣的分数都是一样的。
降低氯酸盐：对奶粉厂商的迫切要求
针对其他所有产品中的高含量氯酸盐，我们也出于预防考虑进行了扣分。因为欧洲食品安全局认定幼儿属于对于氯酸盐特别敏感的群体。我们针对产品中氯酸盐残留制定的标准值为0.01mg/kg，与通常情况下欧盟不再允许使用的农药限值相同。降低(氯酸盐)含量，是对生产商提出的迫切需求。但是截至目前生产商都只是采取了少量措施，他们需要改进的还有很多。
过多的高氯酸盐
值得庆幸的是，较少产品含有该污染物质。但是Babydream Bio初生婴儿1段奶粉中的含量非常高，已经超过了欧洲食品安全局最新制定的每日耐受摄入量TDI。
有害油脂：情况有所好转
平均来看，添加脂肪和油脂成分的情况有所改善。在雀巢、米拉山(Milasan)、美乐宝的爱他美白金版和喜宝Bio Combiotik Bio初生婴儿1段奶粉中都只检出了痕量的有害油脂。但在其他的10款产品中含量仍是过高。
奶粉中的细菌
在泓乐Holle Bio初生婴儿1段奶粉中发现了亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌孢子。来自弗莱堡化学和兽医检验局的Annemarie Sabrowski博士表示，虽然这不会导致婴儿的健康风险，但是表明了其生产卫生条件差。这意味着生产商需要检讨生产过程中的不足。
夸张的广告语
宣称工业生产的婴儿奶粉和母乳一样好甚至比母乳更好的广告，可能导致母亲们放弃母乳喂养，是多国法律所禁止的。德国食品化学专家事务委员会(ALS)列举了一些例子，类似“以母乳为榜样”或者“以自然为榜样”等广告用语是无法接受的。尽管喜宝义务性地在广告中加注了母乳喂养的优势，但在其Bio Combiotik Bio初生婴儿1段奶粉包装正面显著标识着“以自然为榜样”是不可接受的。
厂商回应
1、安娜图拉(Alnatura)、泓乐和美乐宝表示想要通过努力进一步减少有害油脂，百货供应商Rossmann也做出了同样的承诺，但Rossmann应当严肃地行动起来。事实上，自2013年来Rossmann食品中含有害物质的情况仅有轻微改善。
2、泓乐进一步宣布，将在生产全过程和配料准备中都改用不含氯的清洁剂，并称在新一批产品中，就能看见氯酸盐和高氯酸盐成分的减少。该公司附上了检测报告证实了这一说法。
表一
| 有机配方奶粉 |
Hipp Bio Combi otik Bio-Anfangsmilch 1 一段 |
Alnatura Anfang -smilch Pre, Bioland 初段 |
Babylove Bio Pre Anfang -smilch 初段 |
Hipp Bio Anfang -smilch 1一段 |
Töpfer Lactana Bio Anfang -smilch Pre初段 |
Babydream Bio Anfang -smilch 1一段 |
Holle Bio-Anfang -smilch 1, Demeter 一段 |
| 生产商 |
喜宝 Hipp |
安娜图拉 Alnatura |
Dm |
喜宝 Hipp |
特福芬 Töpfer |
Rossmann |
泓乐 Holle |
| 价格/100g |
1.33 欧元 |
1.39 欧元 |
0.87 欧元 |
1.24 欧元 |
1.80 欧元 |
0.75 欧元 |
1.86 欧元 |
| 适用年龄段 |
新生儿 |
新生儿 |
新生儿 |
新生儿 |
新生儿 |
新生儿 |
新生儿 |
| 特殊添加成分 |
GOS低聚半乳糖(益生元)， 天然乳酸菌， LCP长链多不饱和脂肪酸(Omega 3&6) |
没有 |
双歧杆菌 |
LCP长链多不饱和脂肪酸(Omega 3&6) |
LC-PUFA长链多不饱和脂肪酸(Omega 3&6)，双歧杆菌群 |
没有 |
没有 |
| 是否降低了蛋白质含量 |
没有 |
没有 |
没有 |
没有 |
没有 |
没有 |
没有 |
| 有害脂类物质 1) |
痕量 |
TDI的5.2倍 |
TDI的2.5倍 |
TDI的1.3倍 |
TDI的2.8倍 |
TDI的4.5倍 |
TDI的2.7倍 |
| 高氯酸盐/氯酸盐含量 |
痕量/偏高 |
没有/偏高 |
没有/偏高 |
没有/偏高 |
痕量/偏高 |
超过TDI/大幅偏高 |
痕量/偏高 |
| 发现细菌 |
没有 |
没有 |
没有 |
没有 |
没有 |
没有 |
有 |
| 成分具体评分 |
A(优) |
C(中) |
C(中) |
C(中) |
C(中) |
D(差) |
D-(警示) |
| 是否有其他缺陷 |
有 |
没有 |
有 |
没有 |
有 |
没有 |
没有 |
| 其他缺陷具体评分 |
B(良) |
A+(卓越) |
A(优) |
A+(卓越) |
A(优) |
A+(卓越) |
A+(卓越) |
| 备注 |
3) |
|
4) 6) |
|
4)8) |
|
5) |
| 总评 |
B(良) |
C(中) |
C(中) |
C(中) |
C(中) |
D(差) |
D-(警示) |
表二
| 普通配方奶粉 |
Milasan Anfangsmilch 1 一段 |
Nestle Beba Pro 1 一段 |
Aptamil Profutura Anfangsmilch 1 一段 |
Bebivita Anfangsmilch Pre 初段 |
Humana Anfangsmilch 1 一段 |
Aptamil mit Pronutra Anfangsmilch 1 一段 |
Milupa Milumil 1 一段 |
| 生产商 |
米拉山 Milasan |
雀巢 Nestle |
美乐宝 Milupa |
贝唯他 Bebivita |
Humana |
美乐宝 Milupa |
美乐宝 Milupa |
| 价格/100g |
0.61 欧元 |
1.68 欧元 |
2.37 欧元 |
0.79 欧元 |
1.58 欧元 |
1.74 欧元 |
1.03 欧元 |
| 适用年龄段 |
新生儿 |
新生儿 |
新生儿 |
新生儿 |
新生儿 |
新生儿 |
新生儿 |
| 特殊添加成分 |
没有 |
LCP长链多不饱和脂肪酸(Omega 3) |
GOS低聚半乳糖/FOS低聚果糖(益生元)， LCP长链多不饱和脂肪酸(Omega 3&6) |
没有 |
GOS低聚半乳糖(益生元)， LCP长链多不饱和脂肪酸(Omega 3&6) |
GOS低聚半乳糖/FOS低聚果糖(益生元)， LCP长链多不饱和脂肪酸(Omega 3&6) |
GOS低聚半乳糖/FOS低聚果糖(益生元)， LCP长链多不饱和脂肪酸(Omega 3&6) |
| 是否降低了蛋白质含量 |
有 |
有 |
没有 |
没有 |
没有 |
有 |
有 |
| 有害脂类物质 1) |
痕量 |
痕量 |
痕量 |
TDI的1.6倍 |
TDI的4.5倍 |
TDI的1.6倍 |
TDI的1.8倍 |
| 高氯酸盐/氯酸盐含量 |
没有/偏高 |
没有/偏高 |
没有/大幅偏高 |
没有/偏高 |
没有/偏高 |
没有/大幅偏高并且超过ADI |
没有/大幅偏高并且超过ADI |
| 发现细菌 |
没有 |
没有 |
没有 |
没有 |
没有 |
没有 |
没有 |
| 成分具体评分 |
A(优) |
A(优) |
B(良) |
C(中) |
C(中) |
D(差) |
D(差) |
| 是否有其他缺陷 |
有 |
没有 |
没有 |
没有 |
有 |
有 |
有 |
| 其他缺陷具体评分 |
A(优) |
A+(卓越) |
A+(卓越) |
A+(卓越) |
A(优) |
A(优) |
B(良) |
| 备注 |
4) 10) |
|
|
|
4) |
2)9) |
2) 4) 7) |
| 总评 |
A(优) |
A(优) |
B(良) |
C(中) |
C(中) |
D(差) |
D-(警示) |
缩写
ADI=每日容许摄入量
TDI=每日耐受摄入量
3-MCPD= 3－氯－1,2－丙二醇
LCP 或 LC-PUFA= 长链多不饱和脂肪酸，比如Omega 3或/和6
GOS=低聚半乳糖
FOS=低聚果糖
总评分相同的产品将根据其名称字母排序进行排名
检测报告表格注释：
1)测试中对奶粉里每公斤油脂中的氯丙醇脂肪酸酯(3—MCPD)和缩水甘油脂肪酸酯(Glycidyl Fatty Acid Ester)含量进行了检测。
2)其他缺陷：外包装上缺少“请在阴凉干燥处存储”的消费者提醒标示。
3)其他缺陷：外包装正面上的广告字样太过于强调其配方与母乳的相似程度。
4)其他缺陷：外包装背面上的广告字样太过于强调其配方与母乳的相似程度。
5)奶粉中发现细菌：嗜温性亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌孢子数量超过德国卫生及微生物学会为婴儿奶粉类食品制定的警戒值。
6)根据生产商提供的信息，该产品预计从2015年3月开始使用新版包装。
7)根据生产商提供的信息，将会在外包装调整的过程中对商品保存方法提示进行完善，并已经删除外包装上太过于强调其配方与母乳的相似程度的广告字样。新的产品包装将开始应用在保质期为2016年6月16日(之后)的产品上。
8)根据生产商提供的信息，将会对外包装进行调整。
9)根据生产商提供的信息，将会在外包装调整的过程中对商品保存方法提示的标识进行完善。新的产品包装将开始应用在保质期为2016年6月16日(之后)的产品上。
10)根据生产商提供的信息，将会删除外包装上太过于强调其配方与母乳的相似程度的广告字样。新的产品包装将于2015年2月开始启用(即应用在保质期为2016年6月之后的产品上)。
评分标准：
在检测报告表格的“成分具体评分”栏目中，以下为扣分细则：
3-MCPD脂肪酸酯及缩水甘油脂肪酸酯含量超过TDI(2μg/kg)10倍以下，计算基准为体重3.5公斤及生产商推荐的两星期大的婴儿每日饮用量，扣2分；
高氯酸盐含量超过TDI(0.3μg/kg)，计算基准为体重3.5公斤及生产商推荐的两星期大的婴儿每日饮用量，扣2分；
在没有因为高氯酸盐含量超标而被扣过分的情况下，如果氯酸盐含量超过0.1 mg/kg奶粉(在表格中已经标注为“大幅偏高”或者“大幅偏高并且超过ADI”)，扣2分；氯酸盐含量超过0.01mg/kg奶粉(在表格中已经标注为“偏高”)，扣1分；
根据德国卫生及微生物学会对婴儿奶粉类食品的推荐值，嗜温性亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌孢子数量超过该组织2012年为婴儿奶粉类食品制定的警戒值10kbE/g，扣2分。
在检测报告表格的“其他缺陷具体评分”栏目中，以下为扣分细则：
外包装正面出现太过于强调其配方与母乳的相似程度的广告字样，扣2分；
外包装背面出现太过于强调其配方与母乳的相似程度的广告字样，扣1分；
外包装上缺少“请在阴凉干燥处存储”的提醒字样，扣1分。
总评构成：
总评主要参考“成分具体评分”结果，如果在“其他缺陷具体评分”结果为B(良)或以下，则总评为“成分具体评分”结果基础上下降一级。例如“成分具体评分”结果为A+，“其他缺陷具体评分”结果为B，总评则为A。
