“茶痴”李宗俭 “十年”磨一茶字号

 来源：环球市场信息导报 
　　文 _ 本刊记者 梁立立

　　勾文：漓江乳雪选用桂北高寒山区野生乔木古树的春天鲜嫩芽叶，在继承传统黑茶（广西六堡茶和湖南千两茶）制作工艺的基础上，对茶叶发酵工艺进行大胆的创新，茶色黑褐油润，茶汤橙黄明亮，茶味浓厚爽滑，具有悠长鲜爽的槟榔香味。

　　第十届中国国际茶博会的“斗茶大赛”宣布获奖名单的那一刻，李宗俭内心无比激动。在为期两天，别开生面的“斗茶大赛”中，数十位国内声望极高的茶业专家在48小时的时间里，对上百种参赛茶叶进行了品评。最终，一杯汤色清透红亮、滋味甘冽的黑茶新品种，杀出重围斩获金奖。

　　而这杯茶汤正是由李宗俭研发、并获得国家发明专利的黑茶新品种——漓江乳雪冲泡而成。“这个奖项，对当时仅上市两个月的漓江乳雪来说，无疑是一个令人雀跃的消息。”李宗俭颇为感慨。漓江乳雪作为一个新事物出现，能获此大奖不仅提高了其知名度、肯定了其质量；另一方面，也是对其创始人近十年研发的肯定。

　　茶缘

　　谈起自己的茶缘，温文尔雅的李宗俭毫不掩饰，“当时，农村孩子能考上大学都是非常了不起的，那么入学后服从分配是一件无可厚非的事情。”然而这一毫无自主权的选择，却成全了李宗俭二十多年来与茶为伴的缘分。

　　李宗俭自幼生长于漓江之侧，这里自古以来就是文人骚客云集的地方，因此他深受传统文化氛围的熏陶。1993年从安徽农业大学制茶专业毕业后，李宗俭被分配到国营茶厂任职，并在他24岁时升为厂长，埋头于繁忙的的制茶工作，以为一生就此与茶相伴，也会使得人生别有一番滋味。

　　但是由于当时全国范围内的茶厂发展都不景气，加之改制的影响，因此当时被人们视为牢靠的“铁饭碗”终未能保住，而这使得李宗俭又一次站在了人生的岔路口，该何去何从？

　　“我当时因企业需要担任驻京销售处主任，于是在企业给予充分自主权的情况下，毅然选择了下海经商。”李宗俭说。但是对商业的选择，依然锁定茶叶生意，是当年大学时期56个同学中，至今仍然坚持茶叶生意的为数不多的几人之一，成为名副其实的“茶痴”。

　　回想经商之初，也遇到了些许困难。但令人欣慰的是，李宗俭是个内行，深谙各种茶叶的茶性，因此在选择上要比外行更加明确，技术上比外行也更加成熟。于是，新千年之初便锁定了当时人们印象比较模糊的普洱，几年内便迅速打开市场，资本的原始积累也得以顺利达成。

　　深谙行业之道的专业人士，总是那么“不安分”，想要成就自己的一片天地。热衷研习茶文化，深谙历代茶典籍的李宗俭便是如此，2004年，受云南野生古树普洱概念的启发，他凭借对专业的钻研热情，深入考察广西、湖南、湖北、四川著名黑茶茶厂。第二年，历尽千辛万苦在当地寻找合适茶源，拿出破釜沉舟的勇气创建了老街茶厂。

　　“茶经”

　　据李宗俭讲述，在漓江之水的源头，桂北漓江江源山区，有历史深远的老街古镇，以及老街背后的厚重文化。清乾隆二十三年，因老街水运交通不便，集镇贸易迁至潭下镇，“老街”因此而得名。

　　老街古镇北靠漓江江源山区，距今已有一千多年的历史。明朝初年，地势南临桂林府，因而成为桂北贸易重镇，是物资进出的重要通道和贸易集散地，一度聚集了大批商贾。他们南来北往，挑担买卖，给小镇带来了灿烂的民居文化和人气财气。至明朝末年，老街的常住人口已达五千余人。

　　老街至今仍保存有完整的清代古民居群落，可以看到风雕雨琢的百年镂花门窗，如同一座座不朽的丰碑，刻印着那一段永恒的老街古镇历史。尽管斯人已去，但当人们驻足街巷中心二千余米的青石板主道上，还可依稀感受到当年商铺林立的繁荣，分布均匀的七塘八井静静地向来者叙述曾经的辉煌和昔日荣光。

　　李宗俭的老街茶厂就是在这里进行深入研发古树黑茶新品——漓江乳雪。

　　除此，“黑茶，明末孕育而生，清初传至广西境内。”李宗俭说。漓江乳雪采取茶厂＋农户的形式，选用桂北高寒山区野生乔木古树的春天鲜嫩芽叶，在继承传统黑茶（广西六堡茶和湖南千两茶）制作工艺的基础上，对茶叶发酵工艺进行大胆的创新，茶色黑褐油润，茶汤橙黄明亮，茶味浓厚爽滑，具有悠长鲜爽的槟榔香味。

　　可以说它既保留了历史积淀中的温度，又注入了新的茶文化和技术活力，具备一枝独秀的茶品特质，堪称茶中品质新贵。

　　漓江乳雪与其他黑茶最大的区别还在于，有性繁殖和无性繁殖。

　　《茶经》中关于茶树的生长环境，曾提到：“野者上，园者次。”野生茶多出于深山。漓江之源的猫儿山在林海水源的滋养下，孕育出有万亩野生乔木古茶树的山场。

　　猫儿山国家级自然保护区位于广西桂林市的北部，总面积1.7万公顷。其山体古老，地形复杂，气候垂直差异显著。主峰海拔2142米，状若匍匐的巨猫，居五岭之冠，为华南之巅。

　　自然保护区内古木参天，林海茫茫，森林覆盖率达96.5%。这里远离山庄，没有耕地，人迹罕至，落叶如毡，土壤肥沃，绝大多数山地保存着原始风貌。

　　正是这得天独厚的自然环境，配合时令的春季采摘，保证了漓江乳雪鲜叶原料的上乘品质。

　　俗话说树长多大，树根有多深，所吸收的营养成分就越多。而无性繁殖即人工繁殖，通常采取修剪枝叶的方式，将修剪的树枝扦插在土壤中，没有主根的茶树自然不会吸收来自土壤中较为浑厚的营养成分，其生命力和营养价值当然就比不上有性繁殖的野生古茶树。漓江乳雪产茶基地的野生古茶树很多都有上百年树龄，至今生命力依然旺盛。

　　“茶道”

　　然而虽有众多优势，但是新事业要顺利进行也不是一蹴而就的。建厂之初，李宗俭面前就摆着三座大山：一是资金；二是精力；三是美誉度。

　　农产品(000061,股吧)与工业产品不同，反复认证的周期相对要久，拥有足够的资金支持，是非常现实的问题，但值得庆幸的是，李宗俭的普洱茶生意在资金和精力方面都给予了他极大的支持。“因为普洱市场已经趋于成熟，所以无须投入过多的精力。”李宗俭说。

　　话虽如此，但是注入漓江乳雪的资金一投入就是近十年，令李宗俭的朋友持怀疑的态度。但是执着于自己事业的李宗俭将别人的品评抛诸脑后，他却早已做好了数年之内看不到任何效益的准备，甚至还与朋友戏谑道自己几乎历经了“八年抗战”。

　　但最终，还是通过坚持不懈的努力，经过近十年来的探索研究，“漓江乳雪”茶的加工工艺于2013年3月份成功申请国家发明专利，获得国家专利局认可及通过。

　　李宗俭也对自己获得的专利技术——日润夜露发酵工艺进行了简要介绍：除了采青、晾青、杀青、揉捻、渥堆、复揉之外，还需要进行熏干和日润夜露。日润夜露是利用白天的太阳热能为茶叶增温保温，通过茶叶自然吸附夜间露水而增加其含水量，这种借助自然保温、保湿的效果，可以完成发酵。过程需持续30天，之后进仓自然陈化。通过长达一年以上的自然陈化期，形成了漓江乳雪茶叶独特的品质。

　　尽管成功已经初见端倪，但是要想在市场上建立自己的一席之地，未来还有两三年的路要走。李宗俭对漓江乳雪目前的市场情况有着清晰的判断。

　　“目前漓江乳雪有两个运营中心：一是在南宁；二是在北京。”李宗俭说。北京是非常好的信息交流平台，如果知名度在北京市场打开之后，未来他还准备在广州开辟一个运营中心，之所以这么做，是因为广州是茶叶的资本市场，辐射全国的吞吐量是非常大的。

　　除此，李宗俭还有一个更大的“野心”。正在筹备的漓江乳雪茶文化博物馆将会以一千种茶品茶样，一千本茶书，一千张茶文化图片的面貌展现在世人面前。这“三个一千”都是李宗俭私人收藏及爱好。“数字背后的深意，将逐渐清晰中国茶叶历史的脉络，成为最生动的茶叶综合信息课堂。”李宗俭说。

　　“漓江秀美，乳雪逸茗。”之所以做博物馆是出于漓江乳雪知名度影响的考虑，因为一旦漓江乳雪有了极高知名度，不排除人们会对这个品种的孕育之地产生好奇心，而茶乡山水生态游、茶文化学习考察游、茶民俗风情游等为一体的综合旅游项目无疑是非常符合人们的预期。

　　所以，到时无论是参观茶厂所在地老街，通过游走街巷从路旁的古建中体味其深厚的历史文化；亦或请相关专家举办讲座，讲解漓江乳雪的工艺，品饮其独特滋味；进而让游客到山中亲自参与采茶、制茶的过程。并组织他们重走茶叶运输古道，入深山体验瑶族油茶文化。在美的享受与游的乐趣中，循序渐进了解关于茶的知识，形成赏茶、爱茶的心理，从而促进茶文化的发展与繁荣。

　　“而实现这一切都需要一个过程，需要我们踏实的做好每一步。”李宗俭最后说道。

相关专题：环球市场信息导报2013年12月刊